Lorenzo N.5 Nocellara Olio extravergine di oliva Barbera 50 cl

Questa monocultivar prodotta con olive verdi della varietà “Nocellara”, coltivate in alta collina e accuratamente denocciolate, dà vita a un olio dal profumo tenue e dal gusto soave e delicato con una particolare densità.

L’estrazione dell’olio dalla sola polpa delle olive da vita ad un prodotto privo di tannini, presenti nel nocciolo, e di amari presenti nella piccola mandorla situata all’interno del nocciolo.

Grande dolcezza e sensuale aroma fanno di quest’olio il miglior partner del miglior pasticcere! Ideale anche sui piatti a base di pesce.

CULTIVAR: Monocultivar Nocellara.

ZONA DI PROVENIENZA: Sicilia occidentale (D.O.P. Valli Trapanesi).

ALTITUDINE ULIVETO: Media collina.

TECNICA DI RACCOLTA: Brucatura a mano.

SISTEMA DI ESTRAZIONE: Molitura con rulli in pietra, estrazione a ciclo continuo a freddo, entro 12 ore dalla raccolta, separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi.

FILTRAGGIO: Mediante teli naturali.

AROMA: Speziato ed erbaceo netto e persistente.

GUSTO: Fruttato di elevata intensità. Buon equilibrio con retrogusto di pomodoro verde e mandorla amara sul finale.

ASPETTO: Olio di elevatissima densità dal colore verde caldo con riflessi giallo oro.

UTILIZZO: Finitura di grandi piatti, per esaltare tutte le pietanze dal gusto deciso, carni rosse e legumi.

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